煙熏爐的叫法很多種。熏蒸爐、熏烤爐、功能都是一樣的。煙熏爐可以蒸煮、烘烤煙熏上色，是一款多功能肉制品設(shè)備，使用與臘腸、香腸、火腿、豆干、烤雞鴨鵝、熏魚等。
使用香腸煙熏爐能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)量化，一致化，能讓成品成色同質(zhì)化。使用全自動煙熏爐，可不需要重新設(shè)置時間，因?yàn)榭纱鎯υS多種工藝配方，用的時候可以隨時調(diào)用。
煙熏爐根據(jù)自動化程度的高低又分為全自動煙熏爐和半自動煙熏爐。配置有不同之分。
煙熏爐設(shè)備由煙熏箱、按鈕控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。
關(guān)鍵部件是由電加熱管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下熊成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品，使其熟化和滅菌。
煙熏爐的性能介紹：
可以根據(jù)客戶要求自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝，可供客戶隨時隨地調(diào)用。
采用蒸氣加熱或電加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸氣發(fā)生器。
采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機(jī)界面顯示?？刂?，可確保無誤。
工作過程中出現(xiàn)故障有制動報警提示功能。
煙熏爐的作用極其廣泛：蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等。煙熏爐有全自動半自動兩種。兩者的區(qū)別是全自動煙熏爐是采用PLC人機(jī)界面電腦控制系統(tǒng)，半自動煙熏爐是采用電子按鈕。
全自動煙熏爐可以存儲99個不同的工藝配方，可進(jìn)行單工藝操作，也可以將九個一下的單工藝任意組成配方生產(chǎn)。
設(shè)有管理人員、操作人員密碼，有生產(chǎn)和故障記錄?？蛇x用掛接模塊。實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，能夠打印配方，濕度，溫度曲線。
舒克煙熏爐均采用食品級304不銹鋼材質(zhì)制作而成，獨(dú)特的風(fēng)循環(huán)能夠有效的保證產(chǎn)品在加工過程中溫度、濕度、著色的一致性。
堅固的內(nèi)外層全焊節(jié)結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)可靠的硅膠條門封結(jié)構(gòu)，保溫層采用進(jìn)口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能高，升溫快節(jié)約能源。
